Abbiamo una vasta produzione di legumi a partire da piselli, fagiolini, fagioli e anche legumi particolari che non si trovano facilmente nei mercati della zona, ma che noi produciamo ogni anno e sono: fagiolino a metro, fagiolo del papa o lima, fagiolo piatto o marconi. Sono legumi antichi con cui le massaie di una volta si dilettavano a creare ricette che negli ultimi anni sono state abbandonate, ma che la nostra azienda vorrebbe riproporre per le nostre tavole.

Prodotti in azienda da giugno a ottobre, i fagioli sono ottimi per minestre e insalate, ricchi di fibre e anche in sostituzione alla carne.